--- title: "Perdas: o lucro que o supermercado compra, recebe e depois joga fora" author: "Kesler Soares Pereira" author_url: https://cronospsicanalise.com.br/autor/kesler-soares-pereira published: 2026-09-13T13:11:56.180309+00:00 updated: 2026-10-12T01:17:05.771914+00:00 description: "Perdas não são apenas quebra: começam na compra e atravessam recebimento, estoque, exposição e execução. Veja uma leitura operacional." category: "Comportamento, Varejo & Sociedade" cluster: varejo-comportamento tags: "varejo alimentar, atacarejo, gestão de operações, gestão comercial" canonical: https://cronospsicanalise.com.br/blog/perdas-lucro-supermercado-joga-fora publisher: "Cronos DH | Psychotools Library" --- # Perdas: o lucro que o supermercado compra, recebe e depois joga fora > Perdas não são apenas quebra: começam na compra e atravessam recebimento, estoque, exposição e execução. Veja uma leitura operacional. Poucas linhas da demonstração de resultado são tão concretas quanto uma caixa de produto que chegou, ocupou espaço, consumiu trabalho e nunca virou venda. A perda é lucro comprado e não realizado. ## O problema por trás do número Chamar tudo de “quebra” empobrece o diagnóstico. Há perda conhecida, furto, erro de cadastro, vencimento, avaria, falha de temperatura, excesso de produção, divergência no recebimento e ruptura causada por estoque fantasma. Cada origem pede dono e contramedida diferentes. > **NÚMERO QUE IMPORTA** > - **As perdas do varejo brasileiro foram estimadas em R$ 36,5 bilhões, com índice geral de 1,51%.** Fonte: [ABRAPPE/KPMG, 2024](https://kpmg.com/br/pt/insights/2024/11/pesquisa-abrappe-2024.html). - **Supermercados, farmácias e atacarejos registraram pressão de alta nas perdas.** Fonte: [ABRAPPE/KPMG, 2024](https://centraldovarejo.com.br/perdas-no-varejo-aumentam-em-supermercados-farmacias-e-atacarejos/). Os números acima não são intercambiáveis: cada fonte trabalha com período, painel e metodologia próprios. Eles servem como sinais convergentes ou contrastantes, não como uma única série estatística. ## Fato comprovado, tendência observada e hipótese **Fatos comprovados.** São os dados atribuídos às fontes e aos anos indicados. Eles descrevem as amostras e períodos estudados. **Tendência observada.** A leitura conjunta aponta mudança na composição da cesta, maior pressão sobre produtividade e necessidade de gerir preço, volume, mix e disponibilidade separadamente. Tendência não é destino: formato, região e público podem se comportar de forma diferente. **Hipótese do autor.** Minha hipótese é que redes toleram perdas porque o número chega agregado e tarde. Quando a equipe enxerga o produto, a causa e o turno, a perda deixa de ser estatística corporativa e volta a ser decisão operacional. ## Impacto na operação > **IMPACTO NA OPERAÇÃO** > > Toda mudança de consumo termina em decisões concretas de compra, estoque, preço, planograma, escala, produção, abastecimento e atendimento. Se o indicador não chega a essas rotinas, ele ainda não virou gestão. 1. **Medir perda por causa, categoria, loja, turno e fornecedor.** 2. **Conectar pedido, recebimento, validade, produção, exposição e descarte.** 3. **Transformar inventário rotativo em rotina gerencial, não mutirão de fechamento.** 4. **Dar à loja autonomia com limite e registro para remarcação e venda de oportunidade.** ## Oportunidades para quem opera O ganho não está em uma campanha anual, mas em cadência diária: reunião curta, causa priorizada, ação com responsável e conferência posterior. Perecíveis exigem previsão por hora e clima; mercearia exige acuracidade; prevenção exige desenho de processo além de vigilância. A aplicação deve começar pequena: selecionar lojas comparáveis, definir hipótese, registrar linha de base, testar por tempo suficiente e medir efeito total — inclusive transferência entre itens, perda, disponibilidade e trabalho adicional. Escalar sem esse desenho transforma opinião em custo. > **O QUE EU ACOMPANHARIA** > > Receita, volume, unidades por cupom, frequência, margem de contribuição após perdas, disponibilidade dos itens críticos e produtividade operacional. A prioridade muda por tema, mas nenhum desses indicadores deve ser lido sozinho. ## Perguntas para gestores > **PERGUNTA PARA O GESTOR** > - Quanto da perda nasce antes de o produto chegar à gôndola? - Quais dez SKUs concentram valor perdido, não apenas percentual? - O incentivo da equipe premia venda bruta ou resultado após perdas? ## Conclusão A transformação do varejo alimentar não acontece apenas nas apresentações estratégicas. Ela aparece na doca, no estoque, na gôndola, no preço, na fila e no carrinho. O papel da liderança é distinguir ruído de mudança estrutural e converter leitura em rotina operacional. ## Fontes consultadas - **As perdas do varejo brasileiro foram estimadas em R$ 36,5 bilhões, com índice geral de 1,51%.** Fonte: [ABRAPPE/KPMG, 2024](https://kpmg.com/br/pt/insights/2024/11/pesquisa-abrappe-2024.html). - **Supermercados, farmácias e atacarejos registraram pressão de alta nas perdas.** Fonte: [ABRAPPE/KPMG, 2024](https://centraldovarejo.com.br/perdas-no-varejo-aumentam-em-supermercados-farmacias-e-atacarejos/). ## Continue esta discussão - [Ruptura é uma venda que o concorrente agradece](https://cronospsicanalise.com.br/blog/ruptura-venda-concorrente-agradece) - [Mais SKUs ou mais resultado? Quando o excesso de sortimento começa a custar dinheiro](https://cronospsicanalise.com.br/blog/mais-skus-mais-resultado-excesso-sortimento) - [Faturamento cresce, volume cai: a armadilha que pode enganar o gestor do varejo](https://cronospsicanalise.com.br/blog/faturamento-cresce-volume-cai-armadilha-varejo) ## Sobre o autor **Kesler Soares Pereira** Executivo de Operações e Gestão Comercial | Psicanalista | Desenvolvimento Humano Executivo com experiência em varejo alimentar, atacarejo, operações, gestão comercial e gestão de pessoas. Sua leitura combina rotina de loja, disciplina de indicadores e comportamento humano para transformar sinais do consumo em decisões de negócio. ## Ferramentas Cronos relacionadas - Check: [Terceirizo decisões](/terceirizo-decisoes) - Mapa: [Clareza e Tomada de Decisão](/mapas/clareza-e-tomada-de-decisao) Tema: Comportamento, Varejo & Sociedade — https://cronospsicanalise.com.br/hub/varejo-comportamento Fonte canônica: https://cronospsicanalise.com.br/blog/perdas-lucro-supermercado-joga-fora